Gletscher, Berge, Almen und der kristallklare See prägen die Landschaft rund um Zell am See-Kaprun im SalzburgerLand, wo alpine Genüsse seit Jahren auf höchstem Niveau gefeiert werden. Nicht nur wandernd, radelnd und skifahrend, sondern auch beim Essen: Dieses Jahr steht im Rahmen der “Festspiele der alpinen Küche” erneut das kulinarische Erbe des Alpenraums im Fokus, die “Cuisine Alpine”. Das Food-Festival unter der Schirmherrschaft von Andreas Döllerer findet bereits zum fünften Mal statt und ist zum Branchen-Treffpunkt avanciert, bei dem Tradition und Innovation aufeinandertreffen.
Weichenstellung für die Kulinarik im Porsche Congress Center
Am 30. September 2024 laden Zell am See-Kaprun Tourismus und SalzburgerLand Tourismus ab 9 Uhr zum 5. Festspiel der Alpinen Küche ins Ferry Porsche Congress Center ein. Unter der Schirmherrschaft des 5-Hauben-Kochs und Pioniers der Alpinen Küche Andreas Döllerer werden Köchinnen, Produzentinnen und Veredler*innen über die Zukunft der Kulinarik diskutieren. Moderiert wird das inspirierende Branchen-Event von Conny Bürgler (ServusTV) und Karl Hohenlohe (Gault&Millau Österreich).
Andreas Döllerer stammt aus einer traditionsreichen Gastronomiefamilie und leitet das „Döllerers Genusswelten“ in Golling bei Salzburg, das sich zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt hat. Mit seiner „Cuisine Alpine“, einer innovativen Interpretation der regionalen Küche, setzt er neue Maßstäbe in der Verbindung von traditionellen Zutaten aus dem Alpenraum und modernen Kochtechniken.
Döllerer wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit fünf Hauben vom Gault&Millau, und gilt als Pionier einer nachhaltigen, saisonalen und regional verankerten Küche. Seine Gerichte spiegeln die Landschaft und Kultur der Alpen wider und kombinieren hochwertige Produkte wie Wildkräuter, Fisch aus heimischen Gewässern und Fleisch von regionalen Produzenten zu einzigartigen kulinarischen Erlebnissen.
Themen und Gäste 2024
Die Alpine Küche wurzelt im gesamten Alpenraum und vereint traditionelle Werte mit modernen Ansätzen. Diese einzigartige Stilrichtung zeichnet sich durch besondere Zutaten und kreative Köchinnen und Produzentinnen aus. Themen wie die Herausforderungen von Generationenwechseln, vegane Kochausbildung oder Laborfleisch stehen im Mittelpunkt der Diskussionen. Bekannte Persönlichkeiten wie Karl und Rudi Obauer, Hannes Müller, Wolfgang Faßbender und der Schweizer 3-Sterne-Koch Sven Wassmer werden teilnehmen.
Kostenlose Anreise mit Bahn und Bus
Auch abseits der Bühne setzen die Festspiele der Alpinen Küche 2024 auf Nachhaltigkeit, indem sie den strengen Kriterien des Umweltzeichens für Green Meetings entsprechen. Dank der Kooperation mit dem Salzburger Verkehrsverbund ist die An- und Abreise am Veranstaltungstag mit öffentlichen Verkehrsmitteln kostenlos.
Weitere Infos zu Programm und Tickets unter www.festspiele-alpine-kueche.com
Andreas Döllerer ist ein renommierter österreichischer Koch und eine prägende Figur der modernen Alpenküche. Er stammt aus einer traditionsreichen Gastronomiefamilie und leitet das „Döllerers Genusswelten“ in Golling bei Salzburg, das sich zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt hat. Mit seiner „Cuisine Alpine“, einer innovativen Interpretation der regionalen Küche, setzt er neue Maßstäbe in der Verbindung von traditionellen Zutaten aus dem Alpenraum und modernen Kochtechniken.
Döllerer wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit fünf Hauben vom Gault&Millau, und gilt als Pionier einer nachhaltigen, saisonalen und regional verankerten Küche. Seine Gerichte spiegeln die Landschaft und Kultur der Alpen wider und kombinieren hochwertige Produkte wie Wildkräuter, Fisch aus heimischen Gewässern und Fleisch von regionalen Produzenten zu einzigartigen kulinarischen Erlebnissen.
Durch sein Engagement bei Veranstaltungen wie den Festspielen der Alpinen Küche zeigt Döllerer auch außerhalb seines Restaurants Präsenz und setzt sich aktiv für den Austausch innerhalb der Branche ein. Dabei ist es ihm wichtig, Tradition zu bewahren, aber auch offen für Innovationen und die Zukunft der Kulinarik zu sein.
