Pilze

Ratgeber

Pfifferlinge und Steinpilze aus Deutschland? Fehlanzeige!

Herrlich, so ein Steinpilz-Risotto oder Pasta mit Pfifferling-Rahmsoße: Wer die Pilze dafür im Handel kauft, dem ist vielleicht schon aufgefallen,…
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Radioaktives Cäsium-137: Wie belastet sind Pilze im Wald?

Es klingt erst mal erschreckend: Noch immer findet sich mancherorts in Pilzen im Wald eine radioaktive Belastung. Jedoch beruhigt das…
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Gefährlich: So erkennt man den Grünen Knollenblätterpilz

Die Pilzsaison steht vor der Tür und treibt viele Sammler in die Natur. Der Grüne Knollenblätterpilz sollte dabei nicht im…
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Mal in Suppe, mal im Risotto: Zwei Rezepte mit Pfifferlingen

Gerade im Herbst kocht Martin Nordin gerne Suppen – etwa mit Erbsen. Diese garniert er etwa mit eingelegten Pfifferlingen. Knusprig…
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Knusprig, fermentiert, eingelegt: Pfifferlinge mal anders

Ganz frisch schmecken Pfifferlinge besonders gut – es gibt auch leckere Rezepte, um das ganze Jahr etwas davon zu haben.…
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Für Pilz-Gourmets: Pfifferlinge auf Kräuterkartoffelpüree

Food-Bloggerin Julia Uehren liebt das feine, nussige Aroma von Pfifferlingen. Damit man die Waldpilze möglichst pur genießen kann, werden sie…
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Die passende Getränkebegleitung zu Pilz-Gerichten

Kräftiger Rotwein, zarter Rosé, cremiger Chardonnay - oder doch ein Bier? Alles kann zu Pilzgerichten passen. Es kommt dabei auf…
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Hut ab! Die kulinarisch grenzenlose Welt der Zuchtpilze

Als Fleisch der Natur tragen heimisch angebaute Pilze zur nachhaltigen Ernährung bei. Sie sind vielseitig zuzubereiten und haben das Zeug,…
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So gelingt Essen fürs Klima – ganz ohne Verzicht

Wir müssen nicht vegan oder vegetarisch leben, um für den Klimaschutz zu futtern. Landen mehr Gemüse und weniger Fleisch auf…